Ingredientes

• Salmón
• Sal
• Azúcar morena
• Pimienta negra
• Eneldo *
• Perejil **

* En esta ocasión no tenemos eneldo así que no se lo ponemos, pero lo suyo es ponérselo. El saber es muy bueno de todas formas.

** También podemos probar la opción con Perejil

Pieza de salmón fresco:

Ingredientes principales:

Preparación

Para realizar esta receta podemos reutilizar el envase en donde viene el salmón, en caso de comprarlo en una bandeja.

En caso de comprarlo suelto, podemos utilizar un recipiente algo profundo, ya que luego el salmón va a sudar líquido con la mezcla que le ponemos.

Mezclamos la sal con el azúcar, la pimienta negra, el eneldo o perejil y vamos envolviendo el salmón con ello:

Hasta cubrirlo completamente por ambos lados:

Una vez que lo hemos cubierto completamente, lo tapamos o cerramos con el papel de aluminio o el plástico transparente:

Lo guardamos en el frigorífico por 2-3 días, aunque lo podríamos dejar incluso 4 días si queremos.

Después de uno o dos días vemos que el salmón empieza a sudar líquido al cocinarse con la mezcla. Podemos abrirlo y quitar dicho líquido.

Transcurrido el tiempo indicado lo sacamos, le quitamos los restos de líquido, sal, azúcar, etc. y lo secamos con papel de cocina.

Lo cortamos en tiras y lo servimos con el acompañamiento que deseemos. Por ejemplo con pan de semillas, queso, y pipas de calabaza: