Pimienta

La pimienta era una de las especias más valoradas en la antiguedad.

Debido a que aumenta las segrecciones ácidas del estómago:

  • Ayuda a aumentar el apetito (como aperitivo) o al vaciado gástrico (en digestiones lentas)
  • Puede potenciar enfermedades gástricas (gastritis, úlcera, acidez de estómago, dispepsia)

Es una de las especias más utilizadas en mi cocina.

Puerro a la patata cebollil con un toque tailandés

Ingredientes

  • 2 patatas pequeñas
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1/3 calabacín grande
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate raff pequeño
  • jengibre
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal gorda

Preparación

Pelamos las patatas, el jengibre, la cebolleta, la zanahoria y el puerro. Lavamos todos los ingredientes.

Empezamos echando en una sartén unos buenos chorros de aceite de oliva, no demasiado, luego iremos incorporando más si fuera necesario.

Ensalada de aguacate y tomate raff con limón

Ingredientes

  • 2 tomates raff
  • 1/6 cebolla morada grande
  • 1/3 pimiento verde italiano mediano
  • 2 champiñones frescos
  • 1 aguacate
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • limón
  • sal

Preparación

Lavamos el pimiento, los tomates y los champiñones... estaba claro, no?

Los cortamos en trozos pequeños, al gusto

Cortamos el aguacate y le quitamos la piel y la semilla y lo troceamos en... trozos! ;)

Mezclamos todo, le añadimos el aderezo que consiste en:

Salmón ahumado

Ingredientes

  • Salmón
  • Sal
  • Azúcar morena
  • Pimienta negra
  • Eneldo *
  • Perejil **

* En esta ocasión no tenemos eneldo así que no se lo ponemos, pero lo suyo es ponérselo. El saber es muy bueno de todas formas.

** También podemos probar la opción con Perejil

Pieza de salmón fresco:

Rebanada pan fundida al cheddar con tomate y trigueros

Ingredientes

Tosta primera

  • Pan de masa madre en rebanadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso cheddar
  • Cebolla morada
  • Pimienta negra
  • Oregano

Tosta segunda

  • Pan de masa madre en rebanadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso cheddar
  • Esparragos trigueros
  • 5 champiñones
  • Tomates cherry
  • Pimienta negra

Hemos optado por hacer dos variantes, al gusto, según los ingredientes disponibles o que más apetecían en dicho momento espacio temporal

Pizza vegetal con cheddar, champiñón y tomate cherry

Ingredientes

  • Masa de pizza fresca
  • 1/4 Pimiento rojo
  • 4 Tomates cherry
  • 4 Champiñones
  • Tomate natural triturado
  • Queso cheddar
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Preparación

En la rejilla del horno, extendemos la masa de pizza con el papel de horno que ya lleva incluido. Le clavamos un tenedor por todos los sitios (toque serial killer).

Revuelto de trigueros con sésamo

Ingredientes

  • 5 Espárragos trigueros
  • 1 Chalota
  • 1 Huevo
  • Sésamo
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

Frío los espárragos y la chalota juntos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Le añadimos el sésamo, la pimienta negra y la sal
Apago el fuego y echo el huevo. Remuevo para que se haga lentamente. Lo saco antes de que se haga, volcándolo en un cuenco donde con el calor se acabará de hacer.

Cordero lechal estilo segoviano

Ingredientes

  • Paletilla de cordero lechal
  • Patatas
  • Cebolla
  • Tomillo
  • Ajo
  • Brandy
  • Agua
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal

Preparación

Le damos dos cortes a cada paletilla y las aderezamos con el ajo, el tomillo, la sal gorda y la pimienta negra. Las introducimos en el recipiente del horno, colocándolas en alto (sobre unos palillos chinos por ejemplo).
Le añadimos agua para que siempre haya vapor de agua
Lo dejamos 60 min a 180º. Colocado en la 2º bandeja por abajo.

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